ನುಗ್ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ನಾವಿಂದು ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪು ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ದೋಸೆಯನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡೋಣ. ಈ ಗ್ರೀನ್ ದೋಸೆಯು ಬಹುಳಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಶ ತನ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯೂ ಸಹ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ದೋಸೆಯು ಕಬ್ಬಿಣವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕಿಂತ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಗಾಧವಾದ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನುಗ್ಗೆ, ಪಾಲಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು:
ಅಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್
ಉದ್ದು- 1/4 ಕಪ್
ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪು – 1/4 ಕಪ್
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ – 1
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2
ಶುಂಠಿ – 1 ತುಂಡು
ಉಪ್ಪು – ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಹುದುಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಪಾನ್ ಇಟ್ಟು ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ದೋಸೆ ಒಂದು ಬದಿ ಬೆಂದ ಬಳಿಕ ತಿರುಗಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ನುಗ್ಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ದೋಸೆ ರೆಡಿ. ಈ ದೋಸೆ ಜೊತೆಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್, ಮಸಾಲೆ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೋ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಇದ್ದರೆ ದೋಸೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ದೋಸೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪಾತ್ರೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮುಂದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ ಕೊನೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ತಣ್ಣಗಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪನೆಯ ಚಟ್ನಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದಾಗ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಕೊನೆಗೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ರುಚಿಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿ ಸವಿಯಲು ರೆಡಿ. ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಅನ್ನ, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಹೀಗೆ ನಾನಾ ವಿಧದ ತಿಂಡಿಯ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
